...
Для сохранения внесенной (отредактированной информации ) нужно нажать на кнопку 
.
Если в комплексе блюдо подсвечено красным, значит в справочнике "Ассортимент" были внесены изменения и даты действия карточки блюда не соответствуют дате комплекса.
Если верхняя часть оформленного комплекса заблокирована, отсутствует крестик в режиме реестра комплексов, это означает, что по данному комплексу уже есть заказы у родителя и редактирование комплекса ограничено.
...